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Brote & Brötchen

 100% Handwerk, 100% gute Zutaten, 100% Geschmack.

Mit mehr als 30 Brotsorten und 20 Brötchenspezialitäten sorgen wir für ordentlich Abwechslung im Brotregal. Hier eine kleiner Vorgeschmack:

Grenzlandkruste

Es ist ein rustikales Brot aus Emmerkorn, Dinkel, Weizen und Roggen mit einer leichten Säure. Die Kruste ist schön ausgebacken. Eine dicke Kruste macht das Brot noch aromatischer und hält es länger frisch, weil es die Krume vorm Austrocknen bewahrt.

Dinkelvollkornmehl, Emmervollkornmehl , Dinkelmehl ,Weizenmehl , Roggen ,Hefe , Salz

Schweizer Brot

Das Schweizer Brot eignet sich perfekt für herzhafte Beläge wie Käse und Wurst.

Dinkel Ruchmehl, Dinkelmehl, Dinkel Kochstück, Kartoffelflocken, Hefe, Zückerrübensirup, Salz

Winzerbrot

Sonnenblumenkerne, Sesam und Mohn runden den Geschmack des Winzerbrotes ab.

Weizenmehl, Roggenmehl, Roggensauer, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Gerstenmalz, Sesam, Mohn, Hefe, Wasser, Salz, Backmittel

Dinkel-Walnuss-Kracher

Leicht verträglich und reich an Ballaststoffen.

Dinkelweizenmehl, Walnusskernbruch, Sonnenblumenkerne, Dinkelweizenvollkornmehl, Dinkelvollkornsauerteig, Weizenmehl, Weizenmalzquellmehl, Weizenmalzschrot, Weizenvollkornquellmehl, Weizenkleber, Gerstenmalzextrakt, Roggensauerteig, Roggenmehl

Kraftkornbrot

Für einen guten Start in die Woche!

Weizenmehl, Malzextrakt, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Hefe, Wasser, Salz, Backmittel

Krustenbrot

Eine dicke Kruste sorgt für eine besonders saftige Krume.

85 % Weizenmehl, 15 % Roggenmehl, Hefe, Wasser und Salz, Backmittel

Emmelser

Unser saftiges Graubrot backen wir nach einem traditionellen Rezept aus der Eifel. Der Natursauerteig gibt dem Brot seinen intensiven Geschmack – ideal für herzhaften Belag wie eine deftige Scheibe Wurst oder Käse, Schinken und würzige Salate.

Eifelergraubrot mit Natursauerteig, Weizenmehl, Roggenmehl, Roggenschrot. Im Steinofen gebacken.

Dinkel-Vollkornbrot

Voller Geschmack durch volles Korn – Das Dinkelkürbisbrot hat ein ausgeprägtes Aroma, das durch den Zusatz weicher Kürbiskerne und Leinsaat eine leicht säuerliche Note bekommt. Durch das Dinkelvollkorn ist es schön saftig und bleibt lange frisch.

Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Hefe, Wasser, Kürbiskerne, Leinsamen, Salz

Bayernkruste

Aus dem Grundteig unseres Baguette à l’ancienne, versetzt mit geröstetem Malz und einer Kornsaatmischung, entsteht ein Brot mit besonders saftiger Krume und einer leicht nussigen Kruste.

Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe, Malz, Sonnenblumen, Leinsaat, Sesam, Mohn

Sesambrötchen

Ein Brötchen mit Sesam für ein ausgewognes Sonntags-Frühstück.

Weizenmehl, Vorteig, Hefe, Wasser, Salz, Sesam, Backmittel

Mohnbrötchen

Zu ihnen passt Honig oder eine fruchtige Konfitüre. Auch herzhafter Käse harmoniert ideal zum Mohn, sowie eine Mischung aus Ziegenfrischkäse und Honig.

Weizenmehl, Vorteig, Hefe, Wasser, Salz, Mohn, Backmittel

Baguettes

Es geht doch nichts über ein richtig gutes französisches Baguette – Außen kross und innen luftig sollte es sein, herrlich duften und auf der Zunge zergehen. Wir bieten es in drei Geschmacksrichtungen an: Natur, Vollkorn oder mit Kräutern. In jedem Fall ein Genuss!

Weizenmehl, Salz, Wasser, Hefe, Backmittel

Laugenecke
Weizenmehl, 21% Butter, Wasser, Hefe, Zucker, Speisesalz,Weizeneiweiß, Weizenquellmehl
Röggelchen
 
Roggenmehl, Weizenmehl, Hefe, Wasser, Salz, Backmittel
Brötchen
 
Weizenmehl, Vorteig, Malz, Hefe, Wasser, Salz, Backmittel
Waldkornbrötchen
 
Weizenmehl, Roggenmehl, Malz, Hefe, Wasser, Salz, Roggenflocken, Gerstenflocken, Haferflocken, Sesam, Backmittel
Wikingerbrötchen
 
Weizenmehl, Roggenmehl, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Gerstenmalz, Hefe, Wasser, Salz, Backmittel
Kürbisknacker
 
Weizenmehl, Hefe, Salz, Wasser, Kürbiskerne, Roggenflocken, Sesam, Backmittel
Winzerbrötchen
 
Weizenmehl, Roggenmehl, Hefe, Wasser, Salz, Roggenflocken, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Mohn, Sesam, Backmittel 
Baguette à l’ancienne Körner ½
 
Weizenmehl, 10 % Roggenmehl,  Wasser, Hefe, Salz (ohne Backmittel), Malz, Sonnenblumen, Leinsaat, Sesam
Vollkorncroissant
 
Weizenmehl, Roggenmehl, Hefe, Wasser, Roggenschrot, Salz, Ziehmargarine, Backmittel
Croissant Bretagne
 
Weizenmehl, Milch, Hefe, Salz, Ei, Zucker, Bretonische Butter
Schokocroissant
 
Weizenmehl, Milch, Hefe, Salz, Ei, Zucker, Bretonische Butter, Schokolade
Schokonussbrötchen
 
Weizenmehl, Milch, Hefe, Wasser, Margarine, Salz, Zucker, Backschokolade, Haselnüsse, Ei, Backmittel
Käse-Schinken-Croissant
 
Weizenmehl, Hefe, Wasser, Salz, Margarine, Schinken,Käse 

Käsebrötchen

 
Weizenmehl, Hefe, Wasser, Salz, Malz, Backmittel, Käse
 
Käsebrötchen mit Speck
 
Weizenmehl, Roggenschrot, Hefe, Wasser, Salz, Käse, Speck, Backmittel
Schoko-Streuselbrötchen
 
Weizenmehl, Milch, Hefe, Wasser, Margarine, Salz, Zucker, Ei, Backmittel, Schokostückchen
Streuselbrötchen
 
Weizenmehl, Milch, Hefe, Wasser, Margarine, Salz, Zucker, Ei, Backmittel

Pain Paillasse hell

Unsere Nummer eins! Seine lang gestreckte und gedrehte Form ist typisch für diese Schweizer Spezialität. Zwischen 24 und 48 Stunden lassen wir ihm Zeit zu gären, um es anschließend traditionell im Steinofen zu backen. Heraus kommt ein köstliches Brot mit dicker, karamellisierter Kruste und perfekter luftiger Krume.

Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe

Kräuterbaguette

Unser Kräuterbaguette eignet sich perfekt bei einem Grillabend mit Fleisch, Salaten und Soßen.

Weizenmehl, Hefe, Wasser, Salz (ohne Backmittel), 24 Teigruhe, Kräutermischung